Chicken tortilla’s met Toscaanse saus

Ingrediënten

-1 Portie+

• 1 g kipfilet
• 1 tortillawraps
• 1 blik kidneybonen
• 1 blik maïs
• 1 tomaat
• 1 rode ui
• 1 g augurk
• 1 teentje look
• sla
• 1 limoen
• 1 g Parmezaanse kaas
• 1 g verse koriander
• 1 tl Mexicaanse kruidenmix
• 1 tl chilipoeder
• olijfolie
• peper en zout
• Pauwels Toscaanse saus

Bereiding

1. Warm de oven voor op 210°C.
2. We beginnen met het maken van de tomatensalsa. Daarvoor pel en plet je eerst de knoflook en snipper je nadien de rode ui.
3. Snijd ook de tomaten en augurken in kleine blokjes en hak een handje koriander grof.
4. Spoel de kidneybonen onder koud water en laat uitlekken.
5. Meng één teentje knoflook en de helft van de rode uit met de andere ingrediënten in een kom en breng op smaak met chilipoeder, peper, zout en 1 tl limoensap.
6. Doe olijfolie in een pan en stoof de overige rode ui en knoflook aan.
7. Bak de kipfilets en voeg de Mexicaanse kruidenmix* toe. Voeg op het laatste moment de mais toe en laat nog even samen bakken.
8. Beleg de tortillawraps met een blaadje sla, de tomatensalsa, versneden kip en vouw de tortilla dubbel. Herhaal die stappen voor de overige tortilla’s. Leg ze allemaal naast elkaar in een ovenschaal en bestrooi met Parmezaanse kaas.
9. Bak 10 minuten in de oven, of tot de kaas gesmolten is.
10. Bestrooi vlak voor serveren met de overige koriander, extra parmezaan en werk af met de Toscaanse Saus van Pauwels sauzen.

*De Mexicaanse kruidenmix bestaat uit 1/2 el chilipoeder, 1/4 el uienpoeder, 1/8 el komijn, 1/8 el paprikapoeder, 1/8 el knoflookpoeder, 1/8 el oregano, 1/4 tl zwarte peper, 1/4 tl grof zout en 1/4 el olijfolie.